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segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Pingente detecta presença de amendoim e outros alérgenos alimentares


Para quem sofre de alergia alimentar jantar fora de casa costuma ser estressante. Mesmo uma pequena quantidade do alimento alérgeno pode desencadear sintomas graves. Em alguns casos, pode causar até mesmo uma reação com risco de vida, conhecida como anafilaxia. Agora, um sensor portátil que detecta a presença de alérgenos comuns ocultos nos alimentos promete tornar o processo de verificação de pratos mais fácil e seguro para alérgicos a alimentos como amendoim, moluscos e castanhas.
O dispositivo, chamado Allergy Amulet, se conecta a uma tira de teste descartável que deve ser mergulhada no prato que será analisado. Em forma de pingente, ele pode ser usado em um colar ou incorporado a um relógio ou pulseira. As pequenas tiras de teste descartáveis, que acompanham o kit, detectam a presença de proteínas únicas, específicas dos alérgenos conhecidos. Se um alérgeno estiver presente, as proteínas irão ligar-se à tira e o dispositivo alertará o usuário em segundos. 
Para funcionar, o amuleto utiliza um polímero com impressão molecular. O polímero tem cavidades sintéticas que correspondem a alergénos com forma, carga e outras propriedades moleculares específicas. Assim, os alérgenos detectados entram nas cavidades e desencadeiam uma reação química que alerta o utilizador de sua presença. A empresa afirma que a tecnologia se concentra em níveis minúsculos, concentrados em ppt (partes por trilhão).
O Allergy Amulet, inicialmente, tem como alvo a proteína de amendoim para o primeiro produto, mas os dispositivos para detectar nozes, leite, mariscos e glúten estão em desenvolvimento. Atualmente na fase de prototipagem, o lançamento do sensor é esperado para 2017.


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